Monsooned Malabar
Chicchi stagionati ai venti monsonici sulla costa del Malabar: acidità ridotta, corpo pieno e note speziate, disponibili in Arabica e Robusta con grading dichiarato per ogni lotto.
Cos'è il Monsooned Malabar
Il Monsooned Malabar è un metodo di lavorazione unico dell'India, nato dai lunghi viaggi via nave verso l'Europa nei secoli scorsi: durante la traversata, il caffè assorbiva l'umidità dell'oceano, modificando colore, corpo e aroma dei chicchi prima ancora dell'arrivo a destinazione.
Oggi lo stesso effetto viene replicato a terra, sulla costa del Malabar tra Karnataka e Kerala: i chicchi vengono stesi in magazzini aperti ai venti monsonici per settimane, rivoltati regolarmente, fino a raggiungere il caratteristico colore paglierino e il profilo a bassa acidità che contraddistingue questo caffè.
Arabica e Robusta Monsonati
Monsooned Malabar AA
Base Arabica, chicco grande e uniforme. Corpo pieno, acidità molto bassa e note speziate su un fondo comunque delicato.
Scopri l'Arabica indiano →Monsooned Malabar Robusta
Base Robusta, corpo ancora più denso e persistente, con note terrose e speziate marcate. Adatto a blend dal carattere deciso.
Scopri il Robusta indiano →
Come Classifichiamo Ogni Lotto
Ogni lotto di Monsooned Malabar è classificato e documentato prima della spedizione, in modo che tu sappia esattamente cosa stai acquistando:
- Varietà di origine (Arabica AA o Robusta)
- Grado di monsonatura
- Percentuale di umidità
- Conteggio difetti
- Granulometria (screen size)
Protezione del Chicco in Transito
Sacchi di Juta
Imballaggio standard, traspirante, adatto alla maggior parte delle spedizioni di Monsooned Malabar in container.
GrainPro / Vacuum Bag
Su richiesta, per preservare il grado di monsonatura raggiunto e proteggere il chicco da ulteriori variazioni di umidità durante il trasporto.
Monsooned Malabar — Domande Frequenti
Cos'è il Monsooned Malabar?
È un caffè verde indiano sottoposto a un processo di stagionatura in cui i chicchi vengono esposti ai venti monsonici umidi sulla costa del Malabar, che ne modificano colore, corpo e profilo aromatico.
Da dove nasce questo metodo di lavorazione?
Il metodo risale ai lunghi viaggi via nave verso l'Europa, durante i quali il caffè veniva esposto a umidità e sale marino; oggi viene replicato a terra sulla costa del Malabar, nel Karnataka e nel Kerala.
Il Monsooned Malabar è Arabica o Robusta?
Entrambe le varietà possono essere monsonate: forniamo sia Monsooned Malabar Arabica AA che Monsooned Malabar Robusta, ciascuna con grading e specifiche dichiarate.
Che gusto ha il Monsooned Malabar?
Ha un'acidità molto bassa, corpo pieno e denso, con note speziate, di legno e a volte terrose, molto diverse dal profilo di un Arabica o Robusta non monsonato.
Come viene classificato un lotto di Monsooned Malabar?
In base a varietà di origine, dimensione del chicco, grado di monsonatura, umidità e conteggio difetti, con documentazione dichiarata per ogni lotto prima della spedizione.
Qual è la quantità minima d'ordine?
L'ordine minimo standard è di 5 tonnellate metriche, con la possibilità di discutere quantità diverse in base al lotto e alla disponibilità.
Vuoi un Campione del Nostro Monsooned Malabar?
Contattaci per grading, disponibilità e campioni pre-spedizione del lotto più adatto a te.
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